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"La regione che per me
ha rappresentato una grande scoperta, proprio come
regione della gola, è stata l'Abruzzo. L'Abruzzo ha una
cucina di pesce che si può definire interessante e
ghiotta, e una cucina dell'interno che regala alcuni
posti di grandi tradizioni".
Edoardo Raspelli, critico gastronomico.
L'Espresso, 2 settembre 1999, n. 35, p. 33
Trascurata a lungo da
gastronomi e buongustai, la cucina abruzzese e' stata giustamente rivalutata con la
riscoperta dei tipici sapori e dei prodotti mediterranei.
I ristoranti d’Abruzzo
sanno stupire proponendo le ricette piu' semplici, che puntano tutto sulla freschezza dei
frutti della terra e del mare, accostandole a preparazioni raffinate e di antichissima
origine.
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