L'utilizzazione di una sorgente d'acqua minerale naturale, riconosciuta dal Ministero della salute ai sensi degli articoli 4 e 5 del D.Lgs. 176/2011 è subordinata ad autorizzazione regionale da rilasciare in conformità alle disposizioni del medesimo decreto. L'autorizzazione è rilasciata con provvedimento espresso al titolare della concessione per lo sfruttamento delle acque minerali e di sorgente entro sessanta giorni dalla presentazione dell'istanza.
La domanda per il rilascio dell’autorizzazione è presentata allo Sportello Unico per le Attività Produttive (SUAP) del Comune dove insiste lo stabilimento. Il competente Servizio del Dipartimento di Prevenzione (igiene degli alimenti e della nutrizione) della ASL rilascia il parere previo sopralluogo. Il servizio Sanità veterinaria e sicurezza degli alimenti rilascerà l'autorizzazione all'utilizzo delle acque minerali e di sorgente.